Messinian Hand-Rolled Pasta with Oxtail Ragout ~ Mesimeri

Recipes By Mesimeri

Messinian Hand-Rolled Pasta with Oxtail Ragout

Nouilles aux poivrons de différentes couleurs, olives de Kalamata, ragoût de queue de bœuf et flocons de manouromizithra, cuits à l'huile d'olive extra vierge MESIMERI.

INGRÉDIENTS:

2 poivrons colorés
50g d'olives de Kalamata
1 gousse d'ail, hachée
1 oignon, coupé en dés
1 carotte, râpée
2 tomates fraîches, râpées
100g de Mavrodaphne
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
500g de queue de bœuf
500g de pâte à pasta
Flocons de fromage Manoura
Huile d’olive extra vierge MESIMERI
Sel et poivre

INSTRUCTIONS:

Dans une casserole, faites revenir la queue de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez l'oignon, l'ail, les poivrons, les olives et la carotte.
Une fois que tous les ingrédients ont ramolli, ajoutez le concentré de tomate et déglacez avec la queue de Mavrodaphne.
Ajoutez les tomates fraîches et suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Laissez mijoter jusqu'à ce que la queue de bœuf soit tendre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faites bouillir la pâte à pasta jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis égouttez-la. Servez les pâtes avec le ragoût de queue de bœuf et saupoudrez de flocons de fromage Manoura. Arrosez d'huile d’ olive extra vierge MESIMERI.

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